Примеси растительного происхождения

Авторизация

Примеси растительного происхождения

СТАЙЛАБ предлагает тест-системы для определения растительной ДНК в продуктах питания с помощью ПЦР.

ПЦР в реальном времени S2049  SureFood ® GMO Plant PLUS

Во многие продукты из мяса добавляют растительные компоненты. Это может быть крахмал, растительные жиры, пшеничная или кукурузная мука, соевый белок, а также листья растений (капусты, винограда), корнеплоды (морковь) и другие продукты растительного происхождения. Зачастую это обусловлено рецептурой продукции, например, голубцов, долмы, мясорастительных консервов. При производстве вареных колбас растительную продукцию добавляют в качестве загустителей (картофельный, рисовый, пшеничный и кукурузный       крахмал), а также для повышения содержания белка. Соевый белок и другие продукты из сои могут быть компонентами мясного и рыбного фарша и продуктов из них, мясных консервов (паштетов, ветчины), сосисок и сарделек. В фарши также добавляют пшеничную муку, продукты из гречневой крупы, гороха, фасоли.

Примеси растительного происхождения, используемые в пищевой промышленности, в основном безопасны для потребителя, за исключением людей, страдающих целиакией либо аллергией на какой-либо растительный белок, например, на белки сои. Однако зачастую их добавление обусловлено желанием снизить себестоимость продукции. К примеру, использование в производстве крахмала или каррагинана (каррагена) позволяет увеличить массу и объем изделий из мяса или увеличить плотность молочных изделий, например, сливок. Добавление сои приводит к повышению содержания белка в продукции, а также влияет на текстуру и содержание влаги.

В Российской Федерации и странах Таможенного Союза действует ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», который ограничивает содержание примесей растительного происхождения (рисовой и пшеничной муки) в мясных и мясорастительных консервах для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста. С актуальными законодательными нормами можно ознакомиться на сайте compact24.com. Кроме того, согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», на упаковке необходимо указывать состав продукта. Если содержание примесей растительного происхождения в продукции превышает заявленное, можно говорить о качественной и об информационной фальсификации.

Тест-система SureFood® GMO PLANT PLUS позволяет осуществлять детекцию растительной ДНК, независимо от того, принадлежит ли она обычному растению или же генетически модифицированному. Это делает возможным использовать тест-систему для определения растительной ДНК в продукции, в частности, в обработанных мясных продуктах: колбасах, сосисках и др. Методика не позволяет определять наличие в продуктах рафинированного крахмала, каррагинана или каких-либо иных рафинированных компонентов растительного происхождения, а также растительных масел и предназначена только для анализа содержания растительной ДНК.