L-Аскорбиновая кислота в пищевых продуктах

L-Аскорбиновая кислота (витамин C) является биологически активным веществом, обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет стенки сосудов, способствует повышению иммунитета. Витамин C, в отличие от некоторых других витаминов, не синтезируется в организме человека, его можно получить только с пищей. Недостаток витамина C вызывает развитие цинги. Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет 75–90 мг.
L-Аскорбиновая кислота и ее соли используются в пищевой промышленности в качестве консервантов E300–E303. В случае обогащения соковой продукции из фруктов и овощей для детского питания биологически активными веществами содержание кислоты в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза 023/2011 на соковую продукцию из фруктов и овощей не должно превышать 700 мг/кг. В вине концентрация кислоты не должна превышать 200 мг/дм³.

Определение L-аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах

Набор Yellow line Roche Diagnostics L-Аскорбиновая кислота представляет собой тест-систему для ферментативного определения L-аскорбиновой кислоты с помощью спектрофотометрии.

Спецификация:	Yellow line Roche Diagnostics L-Аскорбиновая кислота
Количество определений:	21 (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт:	не входит в набор
Длина волны:	578 нм
Матрицы:	соки, вино, пиво, молоко, мясные продукты, картофель, мука
Пробоподготовка:	при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание
Длительность анализа:	21 минута
Специфичность:	L-аскорбиновая кислота (L-аскорбаты) D-арабо-аскорбиновая кислота (с низкой скоростью) аскорбил пальмитат не определяется
Предел обнаружения:	0,3 мг/л
Стандарты, методы:	ГОСТ Р 53139-2008, MEBAK