Acrylamide plate kit

Определение акриламида в пищевых продуктах

Обладающий канцерогенными и мутагенными свойствами акриламид образуется в пищевых продуктах в результате взаимодействия аминокислоты аспарагина и сахаров при температурах выше 120°С. Образование акриламида ускоряется при снижении влаги в продукте до уровня менее 5%.
Акриламид впервые обнаружили в пищевых продуктах в 2002 году,  после чего остро встал вопрос о контроле и последующем снижении уровней акриламида в продуктах риска.
Во многих странах, в том числе в странах Евросоюза, постоянно ведется мониторинг по содержанию акриламида в продуктах питания (Рекомендации Евросоюза  2007/331/EC, 2010/307/EU).

По данным научного отчета «Результаты мониторинга акриламида в пищевых продуктах», опубликованного Европейским ведомством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) 30.04.2009, установлено, что в среднем в килограмме чипсов содержится 1000 мкг акриламида, в картофеле фри – 600 мкг/кг, в растворимом кофе 900 мкг/кг.
К продуктам риска на сегодняшний день относятся чипсы, хлебцы, печенье, жареный картофель (в том числе популярный картофель фри), сухие завтраки, кукурузные палочки, кофе.
Тест-системы Acrylamide plate kit  и Acrylamide-ES plate kit основаны на иммуноферментном методе анализа и специально разработаны для быстрого и эффективного определения акриламида в пищевых продуктах.

Смежные продукты:

Тест-полоски RIDA^® QUICK Fumonisin для определения фумонизина в попкорне
Раунд FAPAS^® 3032 (20/10/11) на определение акриламида в бисквите
 Контрольные материалы  FAPAS^® с прошедших раундов Т3028 (акриламид в бисквите) и Т3030 (акриламид в хрустящих хлебцах) для валидации