Мальтоза, сахароза и D-глюкоза в пищевых продуктах

Листовка

Мальтоза образуется в семенах и солоде при ферментативном гидролизе крахмала в присутствии амилазы. В том или ином количестве мальтоза содержится в патоках — продуктах неполного гидролиза крахмала, используемых в пищевой промышленности в качестве посластителей или стабилизаторов. Определение мальтозы обычно проводят вместе с определением сахарозы и D-глюкозы.

Определение мальтозы в пищевых продуктах

Набор Yellow line Roche Diagnostics представляет собой тест-систему для ферментативного определения мальтозы, сахарозы и глюкозы с помощью спектрофотометрии.

Спецификация:	Yellow line Roche Diagnostics Мальтоза/Сахароза/D-глюкоза
Количество определений:	по 15 определений каждого аналита (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт:	не входит в набор
Длина волны:	340 нм, 334 нм или 365 нм
Матрицы:	хлебобулочные изделия, пиво, детское питание, патока, шоколад
Пробоподготовка:	При необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание. Для удаления избытка D-глюкозы используйте набор E3400 Enzytec™ Generic Уничтожитель глюкозы (глюкозооксидаза)
Длительность анализа:	38 минут
Специфичность:	мальтоза сахароза D-глюкоза мальтотриоза мальтотетраоза (5%) изомальтоза (15%) палатиноза (40%)
Предел обнаружения:	2 мг/л / 2 мг/л / 0,4 мг/л
Стандарты, методы:	LFGB, MEBAK