Лактоза и D-галактоза в пищевых продуктах

Листовка

Лактоза является основным дисахаридом, содержащимся в молоке (содержание составляет около 4–6 г/100 г), состоит из остатков D-глюкозы и D-галактозы. По лактозе определяют количество молока, содержащееся в том или ином продукте.
В процессе сбраживания молока происходит расщепление лактозы и последующее превращение глюкозы в молочную кислоту под действием ферментов, вырабатываемых молочнокислыми бактериями.
Непереносимость лактозы является достаточно распространенной пищевой непереносимостью, поэтому определение лактозы имеет важное значение для исследования состава специализированных продуктов питания.

Определение лактозы и D-галактозы в пищевых продуктах

Наборы Yellow line Roche Diagnostics Лактоза/D-Галактоза и Enzytec™ Liquid Лактоза/D-Галактоза представляют собой тест-системы для ферментативного определения лактозы и D-галактозы с помощью спектрофотометрии.

Спецификация:	Yellow line Roche Diagnostics Лактоза/D-Галактоза	Enzytec™ Liquid Лактоза/D-Галактоза
Количество определений:	32 (проба, бланк или стандартный раствор)	2×25 (проба, бланк или стандартный раствор) или 625 (автоматизация)
Стандарт:	раствор лактозы (концентрация указана на этикетке флакона)	не входит в набор; отдельно поставляется Enzytec™ Liquid Сахара (комбинированный стандарт)
Длина волны:	340 нм, 334 нм или 365 нм	340 нм
Матрицы:	молоко, кислое молоко, сгущенное молоко, сухое молоко, шоколад, сыры, детское питание, мороженое, йогурт, колбасы; продукты, содержащие молоко	молоко, кислое молоко, сгущенное молоко, сухое молоко, шоколад, сыры, детское питание, мороженое, йогурт, колбасы; продукты, содержащие молоко
Пробоподготовка:	при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание	при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание
Длительность анализа:	37 минут	Около 40 минут
Специфичность:	лактоза D-галактоза лактулоза (с меньшей скоростью) L-арабиноза	лактоза D-галактоза
Предел обнаружения:	7 мг/л / 4 мг/л	30 мг/л
Стандарты, методы:	ГОСТ Р 51259-99, ГОСТ 31086-2002, ISO 5765-2:2002 (IDF 79-2:2002), DIN 10344 (1982), AOAC 984.15, NMKL 155, SLMB, ÖLMB

Аналогом тест-системы Roche Diagnostics является набор Enzytec™ Generic Лактоза/D-Галактоза

Количество определений:	2×16 (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт	не входит в набор; отдельно поставляется Enzytec™ Generic Сахара (комбинированный стандарт)