Свободные сульфиты в вине

Листовка

Сульфиты могут находиться в вине в связанном и свободном виде. Связанная форма представлена ацетальдегидсульфоновой кислотой, не обладает вкусом и запахом, не реакционноспособна в данных условиях. Свободная форма сульфита является активной в отношении бактерий и ацетальдегида, ее концентрация важна для процесса яблочно-молочного брожения. Общее содержание сульфитов в вине можно определить с помощью тест-системы Enzytec^тм Liquid Сульфит Общий.

Определение свободных сульфитов в вине

Набор Enzytec™ Liquid Сульфит свободный представляет собой тест-систему для колориметрического определения концентрации свободных сульфитов в вине без использования ферментов.