Глицерин в пищевых продуктах
Глицерин используется в пищевой промышленности в качестве влагоудерживающего агента и загустителя Е422. Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» данная добавка должна использоваться производителем в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта.
Наличие глицерина в виноградном соке может свидетельствовать об использовании при производстве испорченного сырья. В вине глицерин является важным составляющим, придает продукту мягкий бархатистый вкус. Если концентрация глицерина в вине превышает 10%, это может указывать на фальсификацию.
Определение глицерина в пищевых продуктах
Наборы Yellow line Roche Diagnostics Глицерин и Enzytec™ Fluid Глицерин представляют собой тест-системы для ферментативного определения глицерина с помощью спектрофотометрии.
| Спецификация: | Yellow line Roche Diagnostics Глицерин | Enzytec™ Liquid Глицерин |
| Количество определений: | 3×11 (проба, бланк или стандартный раствор) | 4×10 (проба, бланк или стандартный раствор) |
| Стандарт: | раствор глицерина(концентрация указана на этикетке флакона) | не входит в набор; отдельно поставляется Enzytec™ Fluid Глицерин стандарт |
| Длина волны: | 340 нм, 334 нм или 365 нм | 340 нм, 334 нм или 365 нм |
| Матрицы: | соки, вино, пиво, марципан | соки, вино, пиво, марципан |
| Пробоподготовка: | при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание | при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание |
| Длительность анализа: | 17 минут | 18 минут |
| Специфичность: | глицерин | глицерин |
| Предел обнаружения: | 0,4 мг/л | 1,0 мг/л |
| Стандарты, методы: | IFU 77, OIV, MEBAK, EBC, LFGB, SLMB, ÖLMB | СОП производителя |
Аналогом тест-системы Roche Diagnostics является набор Enzytec™ Generic Глицерин
| Количество определений: |
3×8 (проба, бланк или стандартный раствор) |
| Стандарт | не входит в набор; отдельно поставляется Enzytec™ Fluid Глицерин стандарт |