D-Изолимонная кислота в пищевых продуктах

Листовка

D-Изолимонная кислота относится к трикарбоновым кислотам, является промежуточным соединением в цикле Кребса: под действием фермента изоцитратдегидрогеназы кислота превращается в 2-оксоглутарат. Данная реакция применяется в ферментативном определении изолимонной кислоты. Соотношение лимонная кислота/изолимонная кислота установлено для различных видов фруктов и может использоваться для выявления распространенной фальсификации — добавления в соки лимонной кислоты. Стоимость изолимонной кислоты достаточно высока, поэтому ее применение в данных целях экономически не выгодно.

Определение D-изолимонной кислоты в пищевых продуктах

Набор Yellow line Roche Diagnostics D-Изолимонная кислота представляет собой тест-систему для ферментативного определения D-изолимонной кислоты с помощью спектрофотометрии.

Спецификация:	Yellow line Roche Diagnostics D-Изолимонная кислота
Количество определений:	33 (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт:	не входит в набор
Длина волны:	340 нм, 334 нм или 365 нм
Матрицы:	соки
Пробоподготовка:	при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация
Длительность анализа:	13 минут
Специфичность:	D-изолимонная кислота (D-изоцитраты) эфиры D-изолимонной кислоты
Предел обнаружения:	1 мг/л
Стандарты, методы:	ГОСТ Р 51128-98, EN 1139:1994, NEN 2484, IFU 54, LFGB, SLMB