D-3-Гидроксимасляная кислота в пищевых продуктах

Листовка

В законодательствах США и Канады закреплено, что для производства яичных продуктов можно использовать только свежее сырье: применение яиц, находившихся в инкубаторе, запрещено. Согласно Европейскому законодательству (Директива Совета 89/437/EEC от 20 июня 1989, устанавливающая требования безопасности при производстве и продаже яичных продуктов), яичные продукты могут изготавливаться из яиц, которые находились в инкубаторе не более 6 дней, в связи с чем концентрация D-3-гидроксимасляной кислоты в немодифицированных яичных продуктах не должна превышать 10 мг/кг.

Гидроксимасляная кислота также образуется в организме при кетозах и кетоацидозах. Эти состояния развиваются при нехватке углеводов в пище, например, при голодании, либо при сахарном диабете и различных эндокринных заболеваниях, когда организм начинает расщеплять собственный накопленный жир. При этом образуются кетоновые тела - ацетон, ацетоуксусная кислота и бета-гидроксимасляная кислота. Кетозы, в отличие от кетоацидозов, не являются патологией и не угрожают здоровью и жизни человека и животных. У жвачных кетозы могут наступать в результате кормления силосом. Реже кетозы отмечают у птицы, свиней и пушных животных. Для диагностики кетозов и кетоацидозов у домашних животных определяют содержание кетоновых тел в молоке и в моче.

Определение D-3-гидроксимасляной (β-гидроксимасляной) кислоты в пищевых продуктах

Набор Yellow line Roche Diagnostics D-3-Гидроксимасляная кислота представляет собой тест-систему для ферментативного определения D-3-гидроксимасляной кислоты с помощью спектрофотометрии. Тест-система соответствует ГОСТ Р 57477-2017 "Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Определение содержания бета-оксимасляной кислоты колориметрическим методом".