Уксусная кислота в пищевых продуктах

Листовка

Уксусная кислота и ее соли используются в пищевой промышленности в качестве консервантов и регуляторов кислотности E260–Е264. Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» данные добавки должны использоваться производителем в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта.
В вине уксусная кислота является продуктом жизнедеятельности уксуснокислых бактерий, высокие концентрации этого соединения приводят к значительному ухудшению качества продукта.

Определение уксусной кислоты в пищевых продуктах

Наборы Yellow line Roche Diagnostics Уксусная кислота и Enzytec™ Fluid Уксусная кислота представляют собой тест-системы для ферментативного определения уксусной кислоты с помощью спектрофотометрии.

Спецификация:	Yellow line Roche Diagnostics Уксусная кислота	Enzytec™ Fluid Уксусная кислота (только для автоматического анализатора)
Количество определений:	3×11 (проба, бланк или стандартный раствор)	500 (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт:	раствор уксусной кислоты (концентрация указана на этикетке флакона)	не входит в набор; отдельно поставляется Enzytec™ Fluid Кислоты (комбинированный стандарт)
Длина волны:	340 нм, 334 нм или 365 нм	340 нм, 334 нм или 365 нм
Матрицы:	соки, модифицированный крахмал, вино, пиво, соусы, сыры, уксус, майонез, йогурт, мясные продукты	соки, модифицированный крахмал, вино, пиво, соусы, сыры, уксус, майонез, йогурт, мясные продукты
Пробоподготовка:	при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание	при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание
Длительность анализа:	18 минут	10 минут
Специфичность:	уксусная кислота (ацетаты)	уксусная кислота (ацетаты)
Предел обнаружения:	0,15 мг/л	3 мг/л
Стандарты, методы:	ГОСТ Р 51441-99,EN ISO 11213:1995, EN 12632:1999, IFU 66, MEBAK, EBC, LFGB, NL	СОП производителя

Аналогом тест-системы Roche Diagnostics является набор Enzytec™ Generic Уксусная кислота

Количество определений:	2×16 (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт	не входит в набор; отдельно поставляется Enzytec™ Generic Кислоты (комбинированный стандарт)